به منظور پاک کردن ماهی (Fish Cleaning)، پس از اینکه ماهی را بر روی روزنامه قرار دادید، دم ماهی را با دستمال به آرامی بگیرید زیرا هر چه ماهی را محکم‌تر بگیرید بیشتر لیز می‌خورد. با یک چاقو تیز در خلاف جهت فلس‌ها بکشید به طوری که چاقو به زیر آن‌ها برود و شروع به جدا کردن فلس از بدنه ماهی کنید. البته اگر مصرف ماهی بالایی دارید می‌توانید از فلس گیر استفاده کنید. اگر می‌خواهید فلس راحت‌تر جدا شود بهتر است از طرف سر ماهی به دم آن شروع کنید.
در مرحله بعد با یک دست دم ماهی را بگیرید و با دست دیگر چاقو را، سپس بر روی محل اتصال سر ماهی به بدن ضربه بزنید تا سر ماهی از بدنه جدا شود. بهتر است در پاک کردن ماهی دقت بسیاری را به خرج دهید.
بعد از پاک کردن ماهی، برای تمیز کردن آن ماهی را از دو جا می‌توانید بشکافید یکی از طرف گردن که رسم جنوبی‌ها می‌باشد و دومی از سمت شکم که به رسم شمالی‌ها است. در این مرحله از چاقوی تیزی استفاده کنید اما توجه داشته باشید که به دست خود آسیب نرسانید. نوک چاقو را از آن جایی که کله ماهی بریده شده است فرو کنید و به سمت دم بکشید تا شکم ماهی کاملاً شکافته شود.
توجه داشته باشید که هیچ کدام از اجزای شکم ماهی قابل سرو نیستند و بهتر است آن را دور بریزید. پس از شکافتن شکم ماهی تمام محتویات داخل شکم را با دست جدا کنید و دور بریزید و سپس یک دور آب بکشید. پس از آب کشی تمام رگ‌های سیاه را از درون شکم ماهی پاک کنید.
اگر تا به امروز ماهی را در خانه پاک نکرده‌اید با روش‌های گفته شده گام به گام پیش بروید و ماهی را به آسانی پاک کنید. پاک کردن ماهی آنقدر که فکر می‌کنید سخت نیست فقط نیاز به وقت دارد که با عجله به دست خود آسیب نزنید یا ماهی را اشتباه پاک نکنید. اما اگر این کار برای شما کمی سخت است یا وقت آن را ندارید می‌توانید در ادامه با ما همراه باشید و از ماهی‌های پاک شده مرغوب ئاکوفیش استفاده کنید.
