Menu
فرآوری ماهی (Fish Processing) در واقع به تمامی فرایندهای گفته می شود که از لحظه صید ماهی تا لحظه تحویل به مشتری انجام می شود. این فرایندها شامل تمیزکردن، برش، فلس گیری، تخلیه شکم، بسته‌بندی و سایر عملیات مرتبط با تولید محصولات ماهی است. در واقع هدف از فراوری ماهی، آماده سازی و تحویل محصول نهایی و باکیفیت به مشتری است. فرآوری ماهی شامل مراحل و بخش های مختلفی می شود که در هر کدام از این مراحل فرآیندهای خاصی برای آماده سازی ماهی صورت می گیرد.
با توجه به فسادپذیری بالای ماهی، لازم است که این محصول در کارخانه فرآوری شود. برای فرآوری ماهی لازم است که خط تولید خاصی راه اندازی شود که در هر کدام از بخش های این خط تولید قسمتی از فرآوری و آماده سازی ماهی صورت می گیرد. طراحی خط تولید باید منطبق با نیازها و خواسته های هر مجموعه و به صورت خاص و منحصر بفرد طراحی شود تا بتواند پاسخگوی نیازهای خاص آن مجموعه باشد. حفظ خواص تغذیه‌ای و کیفیت ماهی به فرآوری و نگهداری درست صید بعد از برداشت از محیط آبی و بسته بندی آن بستگی دارد.
فرآوری ماهی سالمون در شرکت ئاکوفیش شامل مراحل مختلفی می شود که در هر کدام از این مراحل، بخشی از فرآیند ماهی برای آماده سازی و تحویل به مشتری صورت می گیرد. فرآوری ماهی و بسته بندی آن امروزه رونق بسیار زیادی یافته است چرا که آماده سازی ماهی در خانه برای بسیاری از خانواده ها سخت و زمانبر است. فرآوری ماهی شامل مراحلی همچون تخلیه شکم ماهی، فیله کردن و بسته بندی آن است. با توجه به اینکه ماهی از فسادپذیری بالای برخوردار است، فرآوری مناسب و درست می تواند از خراب شدن ماهی جلوگیری کند و کیفیت و ماندگاری محصول را تضمین کند. فرآوری ماهی قزل آلای سالمون در ئاکوفیش شامل مراحل مختلفی است که در زیر توضیح داده شده است.
فرآوری ماهی ممکن است با توجه وسعت واحد تولیدی و هم چنین حجم تولید به صورت دستی و یا با استفاده از ماشین های پیشرفته و مجهز صورت گیرد. ماهی های آب های شیرین معمولا به صورت دستی فرآوری می شوند و نیازمند مهارت و تخصص بالای نیروی کار است. فرآوری دستی معمولا در واحدهای تولیدی کوچک و با ظرفیت تولید پایین رایج است.
درجه بندی ماهی با هدف دسته بندی ماهی و بررسی تازگی و یا آسیب دیده بودن ماهی ها صورت می گیرد و معمولا به صورت دستی انجام می شود. البته درجه بندی با استفاده از ماشین آلات نیز ممکن است. این کار باعث می شود محصولات فرآوری شده در ئاکوفیش تازه و بدون مشکل به دست مشتریان برسد. ماهیان درجه یک معمولاً برای بازارهای با کیفیت بالا یا صادرات انتخاب می‌شوند، در حالی که ماهیان با کیفیت پایین‌تر ممکن است برای مصارف دیگر مانند تولید فرآورده‌های جانبی (مثل پودر ماهی یا کنسرو) استفاده شوند. درجه‌بندی صحیح ماهی به افزایش رضایت مشتری و بهینه‌سازی فرایندهای بعدی در تولید کمک می‌کند.
معمولا سرزنی ماهی های آب شیرین به صورت دستی و ماهی آب شور توسط دستگاه انجام می شود. سرزنی ماهی های بزرگ به صورت دستی، کار سخت و زمانبری است و بهتر است از دستگاههای الکترونیک استفاده شود. سرزنی ماهی قزل آلای سالمون در ئاکوفیش به کمک دستگاه های الکترونیک صورت می گیرد. سرزنی نه تنها به بهبود ظاهر محصول کمک می‌کند، بلکه حمل و نقل و بسته‌بندی ماهی را نیز آسان‌تر می‌سازد. این مرحله معمولاً در فرآوری ماهیان تجاری مثل قزل‌آلا و سالمون انجام می‌شود.
تکه کردن ماهی قزل آلای سالمون و برش دادن آن در شرکت ئاکوفیش با چاقوهای اره ای انجام می شود. برای برش و تکه کردن ماهی دستگاههای مختلفی وجود دارد. این دستگاهها معمولاً به منظور افزایش بهره‌وری و کارایی در صنعت پردازش ماهی استفاده می‌شوند. با استفاده از این دستگاهها می‌توان ماهی را به اندازه‌ها و اشکال مختلفی تکه‌تکه کرد. در این فرآیند، ابتدا پوست، فلس و باله‌های ماهی برداشته می‌شود و سپس گوشت آن به تکه‌های کوچک یا فیله‌های مناسب تقسیم می‌گردد. تکه کردن دقیق و اصولی ماهی، تأثیر زیادی بر کیفیت محصول نهایی دارد و همچنین حمل و نقل، بسته‌بندی و نگهداری آن را نیز آسان‌تر می‌کند.
امروزه از ماشین‌آلات تخصصی برای فیله کردن و پوست‌گیری استفاده می‌شود که نه تنها سرعت و دقت کار را افزایش می‌دهند، بلکه به کاهش آلودگی‌های احتمالی و حفظ بهداشت مواد غذایی کمک می‌کنند. فیله‌های بدون استخوان و پوست‌گیری شده برای مشتریان جذاب‌تر و آماده مصرف بوده و قابلیت بسته‌بندی و نگهداری بهتری دارند. کارخانه های فرآوری ماهی اغلب به دستگاه های فیله کردن ماهی مجهز هستند. فیله کردن و پوست گیری ماهی قزل آلای سالمون در ئاکوفیش با استفاده از دستگاه های مجهز و پیشرفته صورت می گیرد. فیله کردن ماهی می‌تواند فرآیند پخت و پز را سریع‌تر کند و به راحتی می‌تواند به صورت سرخ شده، تهیه‌شده، بخارپز یا سایر روش‌های پخت‌ماهی استفاده شود.
برای تخلیه شکم ماهی قزل آلا و سالمون از دستگاهها و ماشین آلات خاصی بهره برده می شود که به آنها دستگاههای “تخلیه کننده شکم ماهی” و یا “دستگاه تخلیه معده ماهی” می گویند. این دستگاه با هدف تخلیه شکم ماهیان سرد و گرم آبی طراحی شده است که زیر یک کیلوگرم وزن دارند. این دستگاه به صورت اتوماتیک فعالیت می کند.
این دستگاه برای تخلیه شکم ماهی قزل آلا و سالمون طراحی شده است که بیش از یک کیلوگرم وزن دارند. با استفاده از دستگاه تخلیه شکم، فرایند خالی کردن شکم ماهی قبل از فراوری انجام شده و مواد زائد داخل شکم ماهی به صورت کامل تخلیه می گردد. این دستگاه به صورت نیمه اتوماتیک کار می کند و وظیفه تخلیه شکم ماهی و محتویات آن را برعهده دارد.
دستگاه برش سر ماهی یکی از ابزارهای مورداستفاده در صنعت ماهی‌گیری و فراوری ماهی است. این دستگاه با هدف افزایش سرعت و دقت برش سر ماهی طراحی شده است و عملکرد آن به صورت نیمه اتوماتیک است. این دستگاه از کارآیی بسیار بالایی برخوردار است و کیفیت کار را به میزان قابل توجهی ارتقا می دهد.
دستگاه برش طولی نیمه اتوماتیک قزل آلا، دستگاهی است که با هدف انجام برش طولی ماهی طراحی شده است و از سرعت و دقت بسیار بالایی برخوردار است و سبب می شود که این کار در مدت زمان کوتاه تری و به راحتی انجام شود. دستگاه برش طولی ماهی یک دستگاه صنعتی است که برای برش ماهی به صورت طولی و مانند نیمکره به کار می‌رود. این دستگاه معمولاً وظیفه ایجاد برش های مرتب و یکنواخت در طول بدنه ماهی را برعهده دارد.
طراحی خط تولید ماهی و فرآوری آن نیازمند ماشین آلات به روز و استاندارد است. ئاکووفیش انواع دستگاههای فرآوری ماهی را با بالاترین کیفیت و کمترین قیمت به بازار عرضه می کند. شما می توانید انواع دستگاه های فرآوری ماهی را به صورت عمده و خرده خریداری نمایید.
دستگاه تولید اکسیژن برای ماهی در پرورش ماهی قزل‌آلا می‌تواند یک سیستم تهویه باشد که اکسیژن به آب محیط پرورش ماهی تزریق می‌کند. این دستگاهها معمولا از تکنولوژی‌های هواگیری و اکسیژن‌سازی استفاده می‌کنند تا اکسیژن مورد نیاز ماهی‌ها را در آب فراهم کنند. این سیستم‌ها برای حفظ سطح اکسیژن مناسب در محیط زیست ماهی‌ها بسیار حائز اهمیت هستند. طراحی خط تولید ماهی در ئاکوفیش توسط پیشرفته ترین دستگاه ها انجام می شود.
پودر ماهی به نوعی پودر خشک و استرلیزه گفته می شود که برای خوراک دام از آن استفاده می شود. این پودر سرشار پروتئین است و برای تولید آن به دستگاه های پیشرفته مانند دیگ بخار نیاز داریم. شرکت ئاکوفیش از جدیدترین و استانداردترین دستگاه های تولید پودر ماهی استفاده می کنند. خمیر یا پودر ماهی یکی از غذاهای باارزش برای دام، آبزیان و طیور می باشد. این محصول جزو محصولات جانبی شرکت ئاکوفیش است که مشتریان عزیز برای خرید این محصول لازم است با ما تماس بگیرند و ثبت سفارش نمایند.
دستگاه فیله ماهی از فولاد ضد زنگ با کیفیت خوب، محکم و ضد آب ساخته شده است. دستگاه پردازش فیله ماهی یکی از کاربردی ترین دستگاه های خط تولید ماهی می باشد. شرکت ئاکوفیش به عنوان یکی از بهترین مجموعه های ارائه محصولات و دستگاه های فرآوری ماهی یک خط تولید تمام اتوماتیک کارآمد و حرفه ای دارد. شرکت ما همیشه بر کاهش هزینه های تولید، بهبود کیفیت راندمان و نوآوری در حالت های تولیدی و محصولاتی باکیفیت برای مشتریان در نظر داشته است. دستگاه فیله کردن ماهی پیشرفته با بالاترین کیفیت را از ما بخواهید.
بعد از انجام مراحل فرآوری ماهی، بسته بندی محصولات به بهترین شکل انجام می‌شود. با توجه به فسادپذیری خاص محصولات ماهی لازم است بسته بندی باکیفیتی داشته باشند. هدف از خط تولید بسته بندی ماهی در ئاکوفیش، افزایش مدت نگهداری محصول و جلوگیری از فاسد شدن آنها است. دستگاه بسته بندی محصولات ماهی، با قابلیت بسته بندی به صورت اتوماتیک، بدون نیاز به دخالت دست و وجود اپراتور کاملا دقیق و باکیفیت در ئاکوفیش انجام می‌شود. بسته‌بندی‌ها معمولاً به دو صورت وکیوم یا بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) انجام می‌شود که از ورود هوا و رطوبت جلوگیری کرده و ماندگاری ماهی را افزایش می‌دهد.
