کنسرو کردن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی است. از میان انواع کنسرو، کنسرو ماهی از غذاهای پرطرفدار در میان مردم است. برای تهیه کنسرو ماهی تجهیزاتی مورد نیاز است. در صورتی که از تجهیزات پیشرفته استفاده شود و به روش اصولی و دقیق مراحل تهیه کنسرو انجام شود، ماندگاری آن بیشتر شده و کیفیت بهتری خواهد داشت. ما در این مقاله به بررسی مراحل تولید کنسرو ماهی و ماشین آلات مورد استفاده و راه‌های خرید و تهیه این تجهیزات و ماشین آلات می‌پردازیم با ما همراه باشید.
اولین قدم از مرحله تولید کنسرو ماهی (Canning Fish)، انتخاب ماهی با کیفیت می باشد که از ماهی های مناسب کنسرو می توان به سالمون و قزل آلا اشاره کرد. پس از صید ماهی بلافاصله باید ماهی را در درجه مناسبی قرار داد و اگر در دمای حرارت ۱۵ درجه سانتیگراد به بالاتر قرار بگیرد ماهی شروع به فاسد شدن می کند. اگر در تهیه کنسرو از ماهی آلوده استفاده شود بدن سریعاً شروع به کهیر و آلرژی می‌کند پس باید توجه داشته باشید که از کنسروهای با کیفیت و شرکت‌های معتبر استفاده کنید.
ماهی پس از صید توسط باکتری‌ها علائم فساد در آن مشاهده می شود سپس برای افزایش ماندگاری بر اساس کنسروسازی مراحل خاصی بر روی آن صورت می‌گیرد. ماهی با استفاده از آب سرد بهداشتی به نزدیک صفر رسانده می شود و مراحل انجماد سازی صورت می گیرد. سپس شروع به پاک کردن ماهی می‌کنند و ابتدا سر و آبشش ها جدا می‌شود سپس شکم ماهی کاملا تخلیه می شود. در مرحله بعد ماهی تکه تکه می شود و با آب کاملا سرد شستشو انجام می‌گیرد. ماهی های تکه شده بر اساس نوع و اندازه تفکیک می‌شوند و توسط بخار و فشار بسیار بالا پخت می‌شوند. در مرحله بعد پس از پخت، تمامی زوائد ماهی از جمله پوست و تیغ ها جدا می‌گردد همچنین در این مرحله تمام ماهی‌های فاسد شده توسط مسئول های بهداشتی جدا و حذف می‌گردد.
قوطی ها با استفاده از فشار بخار شسته شده و گوشت های ماهی بدون دخالت دست در قوطی‌ها قرار گرفته سپس به قوطی‌ها روغن و نمک اضافه می‌شود. قبل از مرحله درب‌گذاری قوطی‌ها، ماهی‌ها که در قوطی قرار گرفته‌اند از تونل بخار رد می‌شوند تا اگر هوایی درون قوطی‌ها قرار گرفته باشد خارج شود. قوطی‌های حاضر شده توسط کنترل کیفیت کارخانه مورد آزمایش‌های فراوانی قرار می گیرد و پس از تایید کنترل به بازار عرضه می‌شوند.
در انتخاب ماشین آلات تجهیزات و کیفیت دستگاه حرف اول را می‌زند به همین دلیل لیست ماشین الات شما باید از برند های معتبر و استاندارد باشد. ما در ئاکوفیش همواره در تلاش هستیم تا با ارائه بهترین ماشین آلات شما را در راه اندازی کارخانه کنسرو ماهی یاری کنیم. ئاکوفیش کلیه تجهیزات لازم برای راه اندازی خط تولید کنسرو را در اختیار شما قرار می‌دهند. شما به هیچ عنوان نگران تهیه تجهیزات نباشید. کافی است تصمیمتان را بگیرید و اقدامات اولیه این کار را انجام دهید.
آشنایی با خط تولید کنسرو ماهی و تجهیزات آن به شما این امکان را می دهد که در این مسیر موفق تر عمل کنید همچنین اگر می خواهید تجهیزات حرفه‌ای و استانداردی برای تهیه کنسرو ها داشته باشید می توانید از ماشین آلات ئاکوفیش استفاده کنید. در ادامه می توانید به سایت ئاکوفیش مراجعه کنید و از محصولات کارخانه ئاکوفیش که شامل، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون قزل الا که شامل فیله ماهی، خمیر ماهی، تیکه شکم ماهی، کله ماهی و… است و همچنین ماشین الات و تجهیزات فراوری ماهی دیدن کنید. ما صفر تا صد مسیر راه اندازی خط تولید کنسرو ماهی همراه شما هستیم.
